26/01/15

Flor de louro: tempero gourmet!


Considerado por alguns como “planta da sorte”, sinónimo de abundância, as folhas de louro são um dos temperos mais comuns e preferidos na cozinha, talvez pelo poder que têm de estimular as papilas gustativas.
No entanto, a proposta que vos trago é diferente. Tendo no quintal um loureiro cheio de botões prestes a florir (ver o ramo da imagem), resolvi aproveitá-los. Têm um sabor mais suave do que as folhas e uso-os para temperar carnes e molhos (ficam ótimas no molho de escabeche).
Os botões, que parecem bagas de pimenta, são colhidos e secos (mas não em contacto direto com o sal), conservando-se durante meses.

Bom apetite!
ChefAntónio

Sem comentários:

Enviar um comentário